「鮨毅」無菜單日本料理，座落在Hotel dùa的二樓，很低調，但真的很難訂位，只有吧台位置，約莫十二個，之前聽老爸說不錯，應該是高雄最貴的無菜單日式料理，這天老爸包場，我們坐十個人，用餐起來很舒適。
無菜單料理 3500/人（加一成服務費）
山藥雞湯 第一道就讓我驚艷了，很多無菜單第一道都是雞湯，但這個雞湯是我喝過濃郁香醇最濃的，濃到上面有一層薄膜，喝起來就知道是燉煮很久的。
煙燻寒鯛雞卵蒸 打開一股煙衝上鼻頭，香氣十足，蒸蛋滑嫩極致。
厚岸生蠔 只要新鮮，很難出錯，上面還有海葡萄，完全沒有腥味。
北海道干貝 這也是我們好驚艷的一道，外面裹上日本仙貝酥脆，沒有油膩感，外層就是吃顆粒仙貝一樣，裡面的干貝也很大枚，有鮮甜味。
本鰆魚 稻草燻過的鰆魚，加上水果醋跟洋蔥，以為酸會蓋過魚肉的味道，結果師傅醬汁調製的很好，水果醋帶出甜味。
紫蘇 海膽 小白蝦 超特別，以油炸紫蘇葉當作底座，這樣呈現還不會有油膩感。
靜岡白鰻魚 鰻魚真的大推薦，應該說我還沒吃過烤這麼好的，或許台北有，高雄倒是沒有，很稱讚的是，除了烤的肉質軟嫩外，醬汁鹹甜適中外，最讚賞的是那個鰻魚皮，竟然可以烤至有脆度，而且還可以感受到像脆餅一樣的口感，油脂分泌也恰到好處，真的很讚👍，一旁的鰻肝也烤的很好。
炸物 澎湖活明蝦 銀杏 烏魚白子 栗子南瓜 鮨毅的炸物表現也在水準之上，麵衣薄而不膩，食材都可以吃出特色，不會有某一樣炸過頭。
四葉草青花魚 炭火炙燒充滿香氣，青花魚品質很好，除了沒有腥味，還非常順喉，大部份我吃到的青花魚或多或少都有一點味道，這非常好。
間八 就是紅甘，口感Q彈。
馬糞海膽 鮪魚腦天 海膽迷死人，海膽的份量好驚人，入喉就可以感受到鮮甜原味，底下的壽司飯拌著鮪魚，很好吃，吃到這個覺得心情好到要升天了🤣。
旬魚 赤味增湯 用鮮魚煮，不可能不好喝。
香水草莓 北海道十勝四葉牛奶 土雞蛋 甜點是布丁，整個奶香四溢，焦糖也剛好不過甜膩。
這天吃完覺得很棒，食材的呈現都很不一樣，是以往我沒吃過的呈現方式，每一種烹調方式都很好，從頭到尾有一種和諧感帶驚艷度，我很喜歡，下次有機會一定要再見面。
鮨毅
高雄市新興區林森一路165號2樓（Hotel dùa）
營業時間 18:30～10:00（週末中午有營業
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