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果子爸有一陣子還蠻常帶我到這田山餐館用餐的,它位在洛陽街這小巷弄裡,如果不是熟客,有時真會不知道有餐館隱身在這其中.

在田山餐館是没有菜單的,完全看老闆當天有什麼料理可以出餐,所以我們到這裡用餐,都是採一桌多少錢讓老闆自己配菜色.

而田山餐館,最有名的就是這鍋烏骨雞魚翅湯,加不加雞拂隨客人喜好,這鍋湯可看預算安排大小跟內容物.

老闆說這是4小時慢燉腹鯺翅,過程很繁複,久燉之後才可以將整鍋雞湯煮出精華來,瞧瞧這鍋雞湯的顏色,一看就感覺濃郁啊.

烏骨雞煮後的雞湯本來不會那麼富有膠質,但加了魚翅在裡面後,喝起來嘴巴會有點黏性,就是膠原蛋白啊,味道很濃郁,讓人一碗接著一碗,我最愛這裡的雞拂,吃起來很新鮮呢.

鮮蝦,好搞工啊,蝦瞉都已剝除,太方便入口了.

筍乾滷肉,很香的滷肉味,一上桌,同桌的男生就準備白飯了啦,這真的很下飯,標準的家常菜.

蚵仔麵線,這道也很好吃,鮮蚵很大顆飽滿,上頭撒滿了蒜末,拌過的茶油麵線很好吃,也很香.

清蒸紅蟳,裡面有飽滿的蟹膏,蟹肉札實有口感,小朋友們吃的很開心,寶貝則是吃著螯,螯肉很厚實呢.

田山餐館自製的大腸跟香腸,整個就是很古早味的味道.

蒸樹子魚皮,還是魚下巴的樣子,那魚皮部份也是充滿膠原蛋白啊.

再來個三拚,其實前面吃完都撐著了,我這盤只吃了椒鹽松阪豬,好嫩好富油脂的松阪豬.

雙蛋覓菜,除了烏骨雞湯外,我很愛這道菜,可以當作湯品,也可以當做一道菜,只有微微的勾芡,鹹蛋味不會過鹹,覓菜很嫩,很好吃呢.

來田山餐館用餐几次,覺得田山的某些菜色很有特色,有些又很有家鄉味,口味上都很符合我們的味道,不會太過於重口味,也都是很下飯的菜色,一整輪吃下來都很飽,如果家庭聚餐或是同事朋友聚餐,價錢可以接受的話,我很推這裡喔,有機會大家可以品嚐看看.

(以上純屬個人當天食後心得,並非代表所有人)

田山餐館

TEL: 07-2368701

高雄市新興區洛陽街67號